CAFÉ
¿Qué es el café de especialidad?
Es un café de alta calidad que ha sido cultivado, recolectado y tostado con mucho cuidado. Se diferencia del café comercial porque se presta atención a todo el proceso: desde la finca donde se cultiva hasta la taza que te bebes. El resultado es un café con más sabor, más matices y sin defectos.
¿Qué significa que un café sea de origen único?
Significa que ese café viene de un solo país, región o incluso de una finca concreta. No está mezclado con otros cafés. Esto permite apreciar mejor sus sabores propios, que pueden variar según el lugar donde se cultiva.
¿Qué son los alias (ROBUSTO, DURME, COMPÁS...)?
Los alias son nuestra forma de clasificar los cafés y facilitar tu elección; cada palabra trata de definir un perfil de sabor concreto. Buscamos siempre el café que mejor encaje con ese perfil y por ello el origen puede cambiar a lo largo del año. Nuestro objetivo es conseguir que el carácter del café sea siempre el mismo y sepas qué esperar en cada taza.
¿Qué es un blend?
Un blend de café es una mezcla de dos o más tipos de granos de café, combinados cuidadosamente para lograr un perfil de sabor específico y equilibrado.
El objetivo de un blend es resaltar ciertas características y crear una taza más compleja y armoniosa que la que ofrecería un solo origen por sí mismo.
¿Qué es una edición limitada?
Una edición limitada de café es una selección especial de granos que se produce por tiempo determinado y en cantidades reducidas. A diferencia de las líneas tradicionales, que buscan mantener un perfil constante durante todo el año, una edición limitada explora propuestas más exclusivas o experimentales.
Puede resaltar notas particulares de temporada, procesos especiales o cafés provenientes de fincas específicas.
Un café único que no estará disponible de forma permanente.
¿Qué es la puntuación SCA?
Es una escala mundial de 0 a 100 creada por la Specialty Coffee Association para medir la calidad del café. Solo los granos que obtienen 80 puntos o más en una cata profesional se consideran "café de especialidad".
Esta nota evalúa atributos como el aroma, sabor, acidez y cuerpo, garantizando que el café no tiene defectos y ofrece una experiencia sensorial superior.
- 80 - 84.99: Muy bueno (especialidad estándar).
- 85 - 89.99: Excelente (especialidad media/alta).
- 90 - 100: Excepcional (rarezas o cafés de competición).
¿Qué diferencia hay entre un café comercial y un café de especialidad?
El café comercial busca producir grandes cantidades al menor coste posible. El café de especialidad busca calidad: mejor selección de granos, mejor tueste y más cuidado en cada paso.
¿Moléis el café?
No. Los que hayáis comprado anteriormente sabréis que antes había esa opción, pero hemos decidido eliminarla temporalmente por dos razones: asegurarnos que el café llegue al cliente en el mejor estado posible y evitar posibles retrasos en los envíos debido a problemas logísticos.
Sin embargo, si lo necesitas seguimos ofreciendo nuestro servicio de molienda en nuestras cafeterías de Pontevedra y Vigo de manera gratuita, donde además nuestros baristas os recomendarán la mejor molienda para la cafetera que vayáis usar.
¿Qué tipo de molienda necesito?
Depende de cómo prepares el café. Cada cafetera necesita un grosor diferente para que el resultado sea el mejor posible:
- Espresso (cafetera espresso o automática): molienda muy fina, como azúcar glas.
- Cafetera italiana (moka): fina, un poco más gruesa que la de espresso.
- Cafetera de filtro (V60, Chemex, Melitta): molienda media, parecida al azúcar.
- Prensa francesa: molienda gruesa, como sal gruesa.
- AeroPress: normalmente media-fina (puede variar según la receta).
Hay una regla sencilla que os puede ser de ayuda:
Cuanto más tiempo esté el café en contacto con el agua, más gruesa debe ser la molienda.
Si tienes dudas puedes contactar con nosotros y te diremos la molienda que necesitas.